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殺菌釜

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殺菌釜在傳統的噴淋式的基礎上配備了電加熱係統,為殺菌過程提供熱能,本機免去了購買鍋爐之憂,讓用戶省心、放心。特別適合產量較小的用戶。

殺菌釜(全自動側噴式殺菌釜)又叫殺菌鍋或者殺菌機。

殺菌鍋)的概述:
1 、結構:殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
2 、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱麵積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
3、用途:殺菌鍋主要用於食品行業.醫藥等各個領域!

 
殺菌鍋)的分類及選擇原則:
從控製方式上分有四種:
1、手動控製型:所有閥門和水泵均由手動控製,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控製型:壓力由電接點壓力表控製,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控製(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控製型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控製精度高,溫控可達±0.3℃。
4、電腦全自動控製型:全部過程都有PLC和觸摸屏控製,可以儲存殺菌工藝,操作工隻需按啟動按鈕即可,殺菌完畢後自動報警,溫控精度可達±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種:
1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結構上分有三種:
1、單罐
2、雙層
3、雙鍋並聯式
4、立式
5、電汽兩用
6、旋轉式

從鍋體材質上分有三種:
1、全不鏽鋼
2、半鋼
3、碳鋼

殺菌鍋)的選擇原則:
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控製,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重複使用,可節約大量蒸汽,適合每天產量超過10噸的食品生產企業。
5、若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。
6、若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

殺菌鍋)的操作說明:
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環係統)。
在殺菌時,由於加熱使罐頭溫度升高,罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力。因此,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端麵凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由於壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而隻在達到殺菌溫度後處於保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中,應注意zui初排氣,進而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鍾放氣一次,促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

殺菌鍋)的技術參數:

參 數 GL7C 720 型 GL7C 1200 型 GL7C 2000 型 GL7C 2400 型
品種範圍名稱 低級壓力容器
生產能力(罐 / 次) 720 1200 2000 2400
內徑(㎜) 900 1000 1100 1200
容積( m3 1.2 2.0 3.5 4.2
設計溫度 143 ℃
工作溫度 123 ℃
設計壓力 0.3Mpa
工作壓力 0.15 Mpa
工作介質 水、蒸汽、壓縮空氣
主要受壓元件材質 A3
焊接係數 0.7
腐蝕裕度 1 ㎜
設備淨重㎏ 600 1100 1700 2000
外形尺寸㎜ 2100 2800 3700  
1300 1450 1600 1600
1650 1700 1800 1900

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